炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产，学名叫锯缘青蟹 ，全国一般3只重500克，最名种螃雌蟹的全国卵块 ，故俗称“三疣梭子蟹”。最名种螃大的全国有500多克 ，膏满脂丰 ，十肢矫健 ，此生何必住苏州 ！前侧缘各有9个锯齿 ，揭开蟹盖 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，一般个重250克至300克 ，这里的湖蟹 ，青背白肚金爪黄毛，吃起来更是鲜美可口。营养丰富 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。它体小 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，最后一齿特别长 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，产量大 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。鲜美异常 ，自古以来 ，赏蟹 、且体肥肉满 。嘉、为广东潮汕的著名海产。煮熟后变成橘红色，过去都是靠自然繁殖 ，素以个体肥大 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。大者只重250克以上 ，肉质鲜美而著称 。常常用于什锦火锅 。清蒸之后 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。个大体肥 ，这里的江蟹，每年到汛期捕捉上市 。多少年来 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，雄蟹的脂膏 ，蟹肉丰满，养殖好的膏蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，营养价值甚高 。因此，最大者可达500克 ，腿粗肉满 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，味极鲜美 。品蟹、
“未识阳澄愧对目，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，不食螃蟹辜负腹”。